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苹果删除的短信是可以尝试找回的。有以下几种方法可以尝试。
1、使用iCloud备份恢复：如果之前有在iCloud中备份过手机数据，可以尝试通过重置手机并用iCloud备份恢复数据的方式找回短信。
2、使用iTunes备份恢复：如果之前有通过iTunes软件备份过手机数据，也可以使用iTunes备份恢复数据的方式来找回短信。
3、使用第三方软件恢复：可以在App Store里下载一些第三方软件来尝试恢复删除的短信，但这种方法存在一定的风险，因此在使用之前需要谨慎考虑。
4、直接向运营商求助：如果是因为系统升级或者刷机导致短信丢失，可以向手机运营商求助，他们有可能可以帮忙找回数据。
这些方法并不一定能够完全恢复所有删除的短信，而且越早进行恢复操作，找回的可能性越大，恢复过程中也可能存在风险，比如数据被覆盖或者隐私泄露等，因此在进行恢复操作时需要谨慎，建议平时定期备份手机数据以防万一。